LUMACHE ALLA PIEVESE
Le ricette della Taverna del Perugino

Lumache alla pievese
Dopo aver spurgato e lavato bene le lumache condirle con sale e pepe e lasciarle riposare una notte.

Preparare un trito di finocchio selvatico, mentuccia, salvia, aglio e peperoncino e soffriggere. Dopo unire le lumache e sfumare con poco vino bianco.

Unire del concentrato di pomodoro e lasciare cuocere per circa un ora.
Servite in un coccio o un piatto fondo, in modo da poter far degustare anche il sugo creato con le lumache.

Se avete difficolta contattateci buon appetito.

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